DSC04775 | くるくる佐井村

魚〆師とは何か、というのがテーマです。ちょっと時間が経ってしまいましたが、２０１４年６月１８日、佐井村漁協で、活〆神経抜き講習会が行われました。「活〆神経抜き」とは、魚の処理方法のことです。ごく …

佐井村は、「全国でも有数のアクセスの悪さを誇る」村ですが、県庁所在地の青森市から、船を使えば2時間半で来ることができます。車だと3時間半はかかります。船、速い！ちなみに、青森から仙台まで新幹線で …

佐井村は、夕陽が美しい村ということで、夕陽フォトコンテストなども行っています。先日は、よく晴れたので、佐井村中心部から車で15分程度の磯谷地区まで、夕陽を見に行きました。夕陽の下に見えるのが、 …

今日からアピオス畑の収穫作業を始めました！収穫作業といいながら、最初は畑にすらいかない・・・海に行きます。海でごみ拾いです。ごみといって使えるものを探すわけです。流木がメイン。

おいしそうなヒラメの刺身！左の5枚と、右の5枚の刺身の違いがわかりますか？写真で見ると、難しいですね・・・これは、左は新鮮な刺身、右側が、活〆神経抜きという処理をして、熟成させた刺身なのです。